普洱茶要存幾年，才會(huì)好喝呢？本篇主要講的普洱生茶的存幾年的變化過(guò)程。
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。
普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
一般來(lái)說(shuō)，普洱茶轉(zhuǎn)化要經(jīng)歷以下七個(gè)階段：
1、新茶期（1-3年） 
茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是哪個(gè)茶區(qū)的茶，品得出渾厚的山韻。 2、轉(zhuǎn)化前期（3-10年） 茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開(kāi)始明顯，口感苦澀角輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色。 3、轉(zhuǎn)化中期（10-20年） 茶湯紅色，香氣中已無(wú)生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無(wú)苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點(diǎn)像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色。
4、轉(zhuǎn)化后期（20-40年） 茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無(wú)苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個(gè)茶區(qū)，入口化開(kāi)的化韻更明顯。 5、陳茶期（40-60年）茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無(wú)苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，入口化開(kāi)的化韻讓人十分愉悅。 6、老茶期（60-100年） 現(xiàn)茶湯酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無(wú)苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。7、古茶期（100年以上） 茶湯酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香。要說(shuō)明的是，目前老茶期以上還是個(gè)猜想推測(cè)。畢竟，真正的普洱老茶寥寥無(wú)幾，而假貨充斥市場(chǎng)，每個(gè)擁有者都說(shuō)自己才是真的，真假難分，還得經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。
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